แกงผักหวานไข่มดแดง

หน้าแล้งแบบนี้ ไม่มีอะไรสุขใจเท่ากับได้นั่งทานแกงผักหวานไข่มดแดงร้อนๆ สักหม้อแล้วล่ะ ผักหวานพืชผักพื้นบ้านที่มีรสชาติขมมันส์ เมื่อนำมาผัดกับไข่มดแดงที่มีโปรตีนสูง ก็จะได้เมนูอร่อยที่หลายคนรอคอย เคล็ดลับความอร่อยของแกงผักหวานไข่มดแดงอยู่ที่การคัดเลือกยอดผักหวานอ่อน และไข่มดแดง ปราศจากสิ่งเจือปน ส่วนเครื่องแกงก็ทำง่ายนิดเดียว เพียงโขลกพริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้ และเกลือป่นรวมกันพอหยาบ ชิมรสตามชอบ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำปลาร้าคุณภาพดี หากใครไม่ชอบกลิ่นคาวของกะปิก็ไม่ใส่ก็ได้ ปิดท้ายด้วยใบแมงลักหอมๆ ก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อยให้กับแกงผักหวานไข่มดแดงได้เป็นอย่างดี ข้อควรระวังสำหรับการทำอาหารจากไข่มดแดง คือ ไข่มดแดงดิบมีเชื้อโรค อาจทำให้ท้องเสียได้ ดังนั้นก่อนนำไปปรุงอาหาร ควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดแป้งออก และหากนำไปทำไข่เจียว ควรลวกไข่มดแดงให้สุกก่อนเพื่อป้องกันการระเบิด เมนูนี้นอกจากจะมีรสชาติอร่อยหากินได้ยากตามฤดูกาลแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะผักหวานอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ส่วนไข่มดแดงก็เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ชวนให้น้ำลายสอกับเมนูแกงผักหวานไข่มดแดงที่จะพาคุณย้อนรสมือแม่ สัมผัสถึงเสน่ห์ของอาหารพื้นบ้านไทย ถ้าอยากลองทำตามสูตรนี้แล้วมีคำถามเพิ่มเติม สามารถสอบถามได้นะ