ข้าวผัดกุนเชียงหมู

โพสต์โดย

On ธ.ค., 2024

ผัดข้าวให้อร่อยวัดฝีมือได้เลย ข้าวผัดกุนเชียงหมูเป็นเมนูที่อร่อย และทำได้บ่อยๆ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมกลิ่นกุนเชียง และข้าวสวยที่ผัดจนร่วนสวยงาม ถ้าอยากทำข้าวผัดกุนเชียงให้อร่อยเหมือนร้านอาหาร สูตรนี้ตอบโจทย์แน่นอนเคล็ดลับสำคัญของข้าวผัดกุนเชียง คือ การเลือกข้าวสวยที่หุงค้างคืน และผัดให้ไฟแรงๆ จับเวลาให้ดีเพื่อให้ข้าวสวยร่วนไม่แฉะ และกุนเชียงต้องทอดให้กรอบ เตรียมไว้ก่อน เมื่อผัดรวมกันแล้วจะได้ข้าวผัดที่หอมอร่อย กินคู่กับผักสดๆ หรือไข่ดาวก็อร่อยไม่แพ้กัน หากใช้ข้าวหุงใหม่อาจจะแฉะ เม็ดข้าวไม่ดีด ถ้าจำเป็นจริงให้เอาพัดลมมาเป่าที่ข้าวเพื่อไล่ความชื้น ประมาณ 10 นาที ก่อนนำมาผัด มีเพียงไข่ไก่ กุนเชียง ต้นหอม ผักชี ถ้าไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่น้ำตาล เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา

ส่วนประกอบ

● ข้าวสวยหุงข้ามคืน
● ไข่ไก่
● มะเขือเทศ
● หอมหัวใหญ่
● กุนเชียงหมูหั่น
● กระเทียมไทยบุบ
● น้ำมันหมู
● ผักแกล้ม ต้นหอม ผักชี แตงกวา

–
200 กรัม
1 ลูก
1/2 ลูก

เครื่องปรุง

● ซอสปรุงรส
● ซีอิ้วดำ
● น้ำตาลทราย
● น้ำส้มสายชู
● ผงชูรส
● พริกไทยป่น

วิธีปรุง

ทอดกุนเชียง กับน้ำเปล่าเล็กน้อย พอน้ำเริ่มงวดลง ใส่น้ำมันเจียวจนสุกกรอบ
เจียวน้ำมันหมู กับกระเทียม ต่อยไข่ไก่ลงทอดสักครู่จนเริ่มสุก ยีให้กระจาย
ใส่ผักทั้งหมด ผัดให้พอสุก ตามด้วยข้าว ปรุงรสตามชอบ ใช้ตะหลิวบี้ให้ข้าวไหม้ติดกระทะ ควรเร่งไฟให้แรงขึ้น เม็ดข้าวจะเริ่มดีดทั่ว
ปรุงรสตามชอบ ก่อนตักขึ้นโรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยตัดรสเปรี้ยวแก้เลี่ยน เสิร์ฟ พร้อมผักแกล้ม และพริกน้ำปลา