หมูกระจก

เบื่อหมูกระจกที่ทอดแล้วไม่กรอบ ลองสูตรหมูกระจกของครัวเจ๋ง เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การเลือกหนังหมู และวิธีการหมักที่ถูกต้อง รับรองว่าหมูกระจกที่ได้จะกรอบนาน ไม่เหี่ยว ทอดแล้วไม่อมน้ำมัน กินได้เพลินๆ ทำง่ายมาก แถมยังเก็บไว้ทานได้นาน ให้เลือกเป็นมันหมูแข็งที่เห็นในร้านหมูกระทะ ไม่ใช่เปลวหมูเหลวเพื่อเจียวเอาน้ำมัน หั่นไม่ต้องบาง เพราะว่าเวลาเจียวแล้วหดลงครึ่งหนึ่ง ตัดแต่งให้เป็นเส้น ยาว ไม่สั้น คลุกผสมกับแป้งข้าวเจ้า แล้วปรุงรส หมักไว้ให้เข้าเนื้อ บางสูตรที่ขายดีจะผสมน้ำปูนใสอย่างละครึ่งกับน้ำเปล่า อัตราส่วน 1 : 1 ด้วย นำไปเจียวจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน หรือนำไปสลัดน้ำมันก็ได้ตามต้องการ แต่ถ้าสลัดน้ำมันแล้ว เนื้อสัมผัสมีความกระด้าง หลังจากลองทำตามสูตรนี้แล้ว มาบอกกันบ้างนะ.. ว่าอร่อยถูกใจขนาดไหน